原料

低筋麵粉: 35克， 雞蛋: 4個， 細砂糖: 50克（加入蛋白里）， 細砂糖: 30克（加入蛋黃里）， 色拉油: 30克， 牛奶: 30克， 動物性淡奶油: 100克， 香草精: 數滴， 牛奶: 200克， 細砂糖: 50克， 蛋黃: 2個， 玉米澱粉: 10克， 低筋麵粉: 10克

步驟

1把雞蛋的蛋白和蛋黃分離蛋黃加細砂糖

2蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態

3把加入細砂糖的蛋黃打勻

4再加入牛奶和色拉油

5攪打均勻

6篩入低粉

7切拌成均勻的麵糊

8先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕切拌均勻

9再盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕切拌均勻

10再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里

11繼續用橡皮刮刀翻拌均勻

12把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

小技巧

（1）蛋白只需要打到濕性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。 （2）第一次做的時候是選用的方形杯，這次是用六邊形的杯，不管用什麼形狀的杯子，最好是用紙板做的，這樣攀附力強一些。