鴨子: 半隻， 子姜: 80克，或嫩薑， 中等土豆: 3個， 砂糖: 1湯匙， 生抽: 2湯匙， 鹽: 1茶匙， 花雕酒: 2湯匙， 植物油: 1湯匙， 熱水: 500毫升
1鴨子剁成塊狀，土豆切成比鴨子小的塊。姜洗凈，連皮切薄片
2鍋燒熱，放油，充分炒香薑片。加入鴨塊。炒至鴨肉發白，加入鹽、糖、生抽、1湯匙的花雕酒炒勻
3加入土豆塊炒勻。倒入熱水，大火燒開，小火煮到鴨子和土豆變軟，汁收到六成干
4轉大火，加入餘下的花雕酒稍炒一下即可
鴨子最好挑選價格稍貴的土鴨。好的鴨子骨頭比較硬。這種鴨子更鮮美，脂肪也少，鴨味濃。 若沒有子姜，可以用嫩薑。