原料

水果: ， 糖: （白砂糖、綿白糖、冰糖均可）， 麥芽糖: ， 檸檬汁:

步驟

1水果去核打成泥或切成小塊，擠檸檬汁，加糖出汁

2加麥芽糖後上火煮。盛器不能用鐵鍋。銅鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋均可使用

3煮開後去浮沫，用木勺不斷攪動以防糊鍋，變稠後關火

4趁熱裝瓶，擰緊蓋子，倒置放涼

5瓶子可以用吃罐頭後留下的瓶子，清洗乾淨，水煮５－１０分鐘消毒，自然風乾或用白酒涮一下

6這樣自製的果醬沒有防腐劑，但是如果不開封，冰箱裡冷藏保存半年是一點問題也沒有的

小技巧

麥芽糖的作用主要是增稠，也有朋友試過不放麥芽糖而全部以白糖代替，最後也做成了果醬。缺點可能是：一、製作過程要長一些；二、成品顏色會略深；成品口感會不同。 檸檬汁的作用是提鮮以及保持色澤，我一般是用鮮檸檬擠汁。如果實在沒有也可以省略，但同樣會對成品口感有影響。 比例，要按水果的酸甜度以及個人口味進行調整，沒有固定。可以按著水果10：糖3：麥芽糖1的比例基礎進行調整。 糖量可提高果醬的防腐功能，而且因為水果裡面的大量果酸會在煮後釋放出來，所以糖量不可過低，不然做出的果醬又不好吃又不好放。 西紅柿果醬製作要點： １.西紅柿頂上劃淺淺的十字刀花，開水燙後去皮。 ２.去掉籽和汁水，以及蒂處硬硬的白肉。只留下豐厚的果肉。