新手版蔓越莓餅乾

原料

蔓越莓: 55克, 黃油: 125克, 糖粉: 50克, 砂糖: 15克, 蛋液: 30克, 低筋麵粉: 175克

步驟

1稱黃油,並室溫軟化黃油【是軟化不是融化】

2黃油軟化至手指按壓下去輕易出現小坑為止。

3稱好糖粉和砂糖

4將糖粉和砂糖加入已經融化好的黃油中。

5混合均勻,到看不見砂糖和糖粉為止。

6分兩次加入蛋液混合均勻。【我看別的方子有用打蛋器的,但我沒有用打蛋器,感覺並沒有那麼混合,用打蛋器也比較容易油水分離。所以說大家可以試一下用刮刀攪拌。】

7稱好低筋麵粉並過篩,加入到混合好的黃油中

8用料理機打碎蔓越莓干。沒有料理機的也可以用刀切碎。打碎的蔓越莓干,比較方便混合入到黃油中。

9將蔓越莓干加入到黃油中,混合均勻。直至看不見粉狀.這一步驟用刮刀比較費勁,可以用手

10將油紙鋪到案板上

11將混合好的麵糰,放到油紙上

12用油紙按壓麵糰

13直到你想要的形狀為止。

14不要特別薄

15固定好形狀後用油紙裹住。

16放到冰箱內

17我家是三層的冰箱,我放到了中間。凍至少2小時

18取出後切片

19烤盤上放油紙,將餅乾均勻的擺放在油紙上,每個餅乾間需要有間隙,因為餅乾加熱後會膨脹。

20烤箱預熱後,上下180°,烤15到20分鐘,根據自家烤箱情況而定。

21顏色變深即可,取出放涼後即可食用。

22完成

小技巧

不要過度攪拌黃油,會影響餅乾的口感。如果沒有模具,用手又固定不好形狀。也可以將麵糰擀成圓形,用餅乾模具壓模。


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