蚝油鮑汁鮮肉月餅

原料

油皮材料 中粉: 200克, 豬油: 80克, 糖: 5克, 鹽: 3克, 水: 90克, 酥皮材料 低粉: 210克, 豬油: 105克, 餡料 肉糜: 500克, 調味料 生抽 蚝油 鮑汁: 適量, 雞粉 鹽 料酒: 適量, 胡椒粉、香油、糖、: 適量, 澱粉、雞蛋、蔥薑末。: 適量

步驟

1油皮做法,豬油加中粉加糖加鹽搓成屑狀,再加水揉至光滑,套上保鮮袋靜置30分鐘後分割成25克/個。酥皮做法,豬油加低粉揉勻分割成20克/個。

2然後用油皮包上酥皮用手按扁,擀麵杖擀成牛舌狀後捲起再擀開

3再捲起擀開重複2次。

4把生抽、蚝油、鮑汁、雞粉、鹽、料酒、胡椒粉、香油、澱粉、雞蛋、蔥薑末放入肉糜中攪拌均勻,稍微加點水繼續攪拌至粘稠、均勻。

5包上餡料 用手輕輕壓一下 ,不能太重 ,不然皮會擠破 ,表面刷上蛋液, 撒上黑芝麻,

6入預熱好的烤箱 200度,中層烘烤25分鐘即可出爐。

7新鮮出爐的蚝油鮑汁鮮肉月餅做好咯!


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