原料
脆魚: 吃多少準備多少， 調料：鹽、味精、生薑粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油: 若干， 配菜：黃瓜、木耳、菌菇、花菜（喜歡吃什麼配菜下什麼）: 看自己高興
步驟
1脆魚切薄片下適量鹽味精跟生薑粉抓勻腌制一會（魚片越薄，吃起來越脆）
2各種配菜洗洗切切備用
3配菜下鍋燙下，入油鍋稍微翻炒，下鹽跟味精，放入盆底
4鍋下大量油（最少要能沒過魚片的量）大火燒到油冒煙，下魚片入鍋炸至稍微變黃起鍋，沒把握的人可以先試一片看口感脆不脆，炸過頭的話魚肉會太硬
5炸好的魚入盆放在配菜上面，喜歡吃香菜的可以在上面放點香菜
6油鍋放點油，辣椒油，花椒，干辣椒，小火炒到辣椒的香味出來（喜歡吃辣點的，把大幹辣椒換成小的干辣椒），辣椒一定要剪開，味道才會出來
7把炒出來的辣椒油濾入盆中，不濾直接淋入更好看，但是吃的時候就要小心吃飯花椒跟辣椒籽
8出鍋開吃ʚ?ɞ
小技巧
1.魚片一定要薄，魚片一定要薄，魚片一定要薄，重要的事情說三遍 2.炸魚的油一定要夠熱，不然魚不會脆
