茄子: 根據自己情況， 肉餡: 根據自己情況， 料酒: 適量， 胡椒粉: 少量， 生抽: ， 香蔥: ， 雞蛋: 一個， 麵粉: ， 澱粉: ， 鹽:
1腌制肉餡。加入料酒，胡椒粉，鹽，香蔥，根據自己口味適量調節，攪拌均勻，腌制半小時左右。
2把茄子切成一厘米左右的小段，中間切個口子，將肉餡夾在中間。
3準備雞蛋糊，一個雞蛋，麵粉，一小撮澱粉。根據你茄盒的個數準備即可。我的經驗是調稀一點，因為只是包裹一下，如果太稠的話茄盒很難炸透。
4多加油，油溫七成熱。下鍋炸，中火，變色翻面。等一會再翻一次。兩面要均勻。
5出鍋前可以用筷子試一個，裡面肉餡炸透可以出鍋咯！準備吸油紙吸些油再吃。
6沒辦法，從小就愛吃茄盒，以前吃媽媽炸的，現在學著自己做，感覺比媽媽做的要好吃。
腌制肉就是調味，不需要再加鹽和其他調料。可以準備點番茄醬或者芝麻鹽蘸著吃。