主料：老鴨1000克，發好的筍乾150克，火腿100克。調料：鹽5克，味精10克，雞精5克，豬油10克，黃酒20克，高湯2500克。
1、先將老鴨宰殺，用75℃的熱水燙後拔毛，開膛去內臟洗凈。 2、把老鴨和火腿一起放入沙鍋中，加鹽、豬油、黃酒大火燒開後，小火煨兩個半小時放入筍乾，再煨2個半小時，加入味精、雞精上桌即可。
特點 湯濃味醇、鮮美無比。
