雞: 1隻， 醬油: 適量， 冰糖: 3-4粒， 薑片，紅蔥頭: 適量
1光雞一隻，對半切開，洗凈後用鹽塗抹雞身里里外外，腌制半小時左右，炒鍋燒熱放少許油，放入薑片蔥頭煸炒出香味，再放入雞，兩面煎至金黃。
2取一碗，加三分之一碗醬油，少許老抽，少許蚝油，冰糖，再加水調成一碗豉油汁，倒入鍋中，加蓋小火燜煮
3每隔兩到三分鐘翻一次面，使豉油汁均勻上色
4煮至湯汁濃稠，用筷子插入厚的雞腿一側，沒有血水帶出即可
5出鍋稍涼後斬塊
想稍微甜一點的可以加多冰糖的用量，沒有冰糖加白砂糖也是可以的