山黃雞 半隻: 姜， 蔥: 鹽， 黃酒: 生抽， 蒸魚豉油: 冰糖， 味精: 雞精， 白鬍椒:
1山黃雞洗凈去除腳指甲待用 鍋中加水待水開後放入山黃雞焯水去除血沫 把焯雞的水用細網過濾待用
2另起一鍋加入底油放入薑片煸香放入山黃雞加入料酒再加入剛剛過濾過的水 加蔥節 蒸魚豉油 冰糖 生抽 雞精 白鬍椒粉
3在中途翻下面讓整個食材均勻的上色 最後放味精 鹽 調好味後光火 悶一會兒讓雞更入味 拿出雞切件擺盤 淋入汁水就可以了