五花肉: 300g， 蒜苗: 250g， 蒜: 2粒， 姜: 若干， 郫縣豆瓣醬: 適量， 醬油: 適量
1將五花肉整塊放入水中煮 【水中放入薑片和少許料酒去腥】 肉煮熟後撈出。煮肉的湯底留著 【可以用來煮麵或者湯青菜】
2待五花肉稍微晾涼後切成3厘米薄片
3鍋中放入花生油，油熱後放入薑片和蒜片熗鍋，香味出來後將薑片和蒜片撈出【避免二者炒太久變糊了】。鍋中放入切成片的五花肉炒至變捲曲，加入豆瓣醬迅速翻炒。
4將蒜苗【蒜苗提前焯過水至5分熟】放入鍋中繼續翻炒，加入醬油繼續翻炒至熟加鹽即可出鍋裝盤。
5用第一步煮肉的湯來煮麵。搭配一起美味營養