原料
低粉: 90克, 黑芝麻醬: 40克, 顆粒花生醬: 適量(夾餡兒), 蛋黃: 4個, 玉米油: 35克, 牛奶: 60克, 蛋白: 4個, 白砂糖: 40克, 濃縮檸檬汁: 幾滴, 鹽: 1克
步驟
1打散的蛋黃中加入玉米油和牛奶,充分混合,攪打均勻
2加入黑芝麻醬
3攪拌均勻後,加入過篩的低粉
4攪拌均勻
5蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁、少許鹽,打至粗泡後,分三次加入白砂糖,打發至近乾性的9成髮狀態
6取1/3打發好的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中
7用刮刀,抄底,上下翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜中
8抄底,上下翻拌均勻
9倒入墊油紙的烤盤中,表面稍稍抹平,輕震幾下烤盤,入預熱180度的烤箱,倒數第二層,最下層再放一個空烤盤,15分鐘左右