黑芝麻花生卷 0

原料

低粉: 90克, 黑芝麻醬: 40克, 顆粒花生醬: 適量(夾餡兒), 蛋黃: 4個, 玉米油: 35克, 牛奶: 60克, 蛋白: 4個, 白砂糖: 40克, 濃縮檸檬汁: 幾滴, 鹽: 1克

步驟

1打散的蛋黃中加入玉米油和牛奶,充分混合,攪打均勻

2加入黑芝麻醬

3攪拌均勻後,加入過篩的低粉

4攪拌均勻

5蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁、少許鹽,打至粗泡後,分三次加入白砂糖,打發至近乾性的9成髮狀態

6取1/3打發好的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中

7用刮刀,抄底,上下翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜中

8抄底,上下翻拌均勻

9倒入墊油紙的烤盤中,表面稍稍抹平,輕震幾下烤盤,入預熱180度的烤箱,倒數第二層,最下層再放一個空烤盤,15分鐘左右

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