豬蹄: 2個， 各種配料: 適量
1豬蹄切塊，冷水下鍋，鍋里放蔥姜蒜料酒，焯水
2撈出焯好的豬蹄，鍋里放油，炒糖色，蔥姜，炒香放豬蹄，翻炒上色後，倒入適量溫水，將豬蹄煮熟後備用。
3鍋里放油，下入干辣椒段，麻椒，蔥姜蒜，大料，生抽白糖耗油，炒香，倒入煮熟的豬蹄，翻炒，倒入少量溫水，大火收汁後盛盤。
其實挺簡單，沒詳細寫配料，在步驟中都有要用到的東西，與紅燒豬蹄的區別是，麻辣豬蹄最後要用辣椒麻椒爆炒一下，味道還是不錯的。