原料

用料主料：煮熟的豬大腸頭400克配料：蔥末、薑末、蒜末、香菜葉調料：白糖、高湯、醬油、鹽、味精、料酒、肉桂粉、砂仁粉、香油

步驟

1、大腸搓洗乾淨，擇凈大腸內部油脂及污物，水汆透煮爛。 2、大腸切成2厘米高的墩狀，切好後用水汆透備用。 3、鍋內加適量水，加白糖炒至拔絲火候，加上蔥姜蒜末、高湯及調味品，再加入大腸，慢火（火靠）至湯汁濃稠。 4、把大腸一塊塊整齊地擺入盤內，把鍋內的余汁澆上，撒上少許肉桂粉、砂仁粉，再撒上香菜葉即成。

小技巧

製作關鍵 大腸選料要整齊，要煮爛。 （火靠）時火要慢。