原料

油皮: ， 水: 50g， 豬油: 50g， 麵粉: 140g， 油酥: ， 豬油: 50g， 低筋麵粉: 110g， 麻薯原料: ， 糯米粉: 70g， 栗粉: 20g， 糖: 30g， 黃油: 10g， 牛奶: 120g

步驟

1油酥混合，搓成團

2油皮搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜止15分鐘

3油酥和油皮分別分成12個麵糰，把油酥包進油皮

4分別擀成牛舌，捲起來，蓋上保鮮膜，蓋上濕毛巾，靜置15分鐘

5再擀一次，二發，繼續靜置15分鐘

6對摺擀成圓皮，包進麻薯，肉鬆，半個蛋黃和豆沙

7刷上蛋液，撒上芝麻，進烤箱180°，20分鐘