花椒: 適量， 大蔥: 三根， 清油: 淹沒魚就行， 豆豉: 一個
1將油燒熱，熱至6-7成
2花椒，大蔥倒入鍋中爆香。大蔥呈現出微黃色時，即可開始炸魚步驟。
3鮮美鯽魚
4新鮮的鯽魚
5提起一條魚，熱油順魚而下，稍微離油鍋一點距離，避免魚兒動彈時濺到身上。將魚兩側分別淋油兩次即可，為的是避免魚粘鍋。
6鍋中扔了一根木筷子（防止粘鍋，也可以不用放的）
7第二條魚下鍋
8根據魚的大小掌握炸魚時間，炸至魚可完整撈出（即肉質變硬脆），撈出後等到炸魚溫度下降，略變涼即可。再倒入油鍋進行第二次復炸，炸到金黃色便撈出。
9炸好的魚
10四五條魚用一個豆豉就行了。先油炸豆豉，再將炸好的魚放入一起翻炒，最後放入蔥花，切記放鹽！
11裝盤即可。豆豉對心腦血管很好的～