精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1隻，香菜20克，高湯500克。調料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。
1、和面：先將麵粉倒入盆內加入鹽和清水和好，用壓面機反覆壓光後，捲成細卷，搓成細麵條狀，盤入油盆內餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內煮熟撈入碗內待用。 2、將甲魚洗乾淨後燙皮放入鍋內，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時加入味精、雞精備用，最後連高湯澆入麵條的盆中，點綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。
特點 湯汁鮮美、口感筋道。
