原料

草魚: ， 老豆腐: ， 八角: ， 桂皮: ， 生薑: ， 干辣椒（可不放）: ， 冰糖: ， 花椒: ， 蔥: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒:

步驟

1老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊；草魚宰殺處理乾淨，剁成塊；生薑切片，蔥攙結，干辣椒去籽剪成絲

2熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用

3鍋內再加入少許油，下入魚塊（魚皮的一面朝下），中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒

4下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、干辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋

小技巧

1.處理魚時魚肚內的那一層黑膜一定要處理乾淨； 2.煎魚塊時一定要先煎有魚皮的那一面，這樣魚塊才不容易碎掉； 3.先煎豆腐再煎魚塊，這樣鍋子已經燒得很熱了；再煎魚塊的時候可避免沾鍋哦；平時煎魚的時候如果是用這種鐵鍋子的話，一定要先將鍋子燒熱哦； 4.魚塊下鍋後不要隨便翻動，要等煎好一面好再翻面，這樣可避免魚塊沾鍋破碎； 5.萬一發生魚塊粘鍋的現象，也不要著急，俺有一小妙招哈：將火關掉，等幾分鐘鍋子的溫度降下來之後，再用鍋鏟輕輕地翻動，此時也是可以很容易地將魚塊翻面滴！這種方法也適合其它食材沾鍋的時候用哦；