苦瓜: 2根, 鹽: 2克, 植物油: 15克, 味精: 1克
1鍋熱放油
2放入預先碼味的苦瓜
3炒至變色約2分鐘出鍋
1.食材預先入味,便於熱鍋快炒,最大限度保存苦瓜的細胞液,營養損失最少。 2.純素做法不放複雜調料,只是保留食材的原味。 3.適當一克味精(谷氨酸鈉)一去些苦澀二有助降肝火,谷氨酸是肝臟需要的胺基酸之一。 4.用片刀法食材易於入味和保持翠綠生脆顏色和口感,有助食慾。