原料

土豆: 3個， 鮮雞: 1隻， 啤酒: 3廳， 辣椒（細尖椒）: 3個， 菜椒: 2個， 洋蔥: 1個， 八角，干紅辣椒，花椒，桂皮若干:

步驟

1（準備食材）青椒，洋蔥切塊，雞子切塊，蔥姜蒜若干

2雞子涼水下鍋，放入蔥姜，料酒少許；待鍋開後煮一分鐘，關火。姜蔥不要，把雞子撈出，控水

31、（開炒）熱鍋涼油（油多放），放入花椒，干辣椒，白糖少許，煸炒5秒；放入蔥姜，蒜，豆瓣醬，煸炒，聞到香味；倒入雞子煸炒，生抽2勺，老抽1勺，料酒少許，不停翻攪，倒入啤酒（常溫），淹沒雞子。大火3分鐘，倒入土豆，加開水。淹沒土豆，高出1cm。蓋鍋蓋大火10分鐘。 2、文火8分鐘，倒入蔥洋蔥、辣椒。大火，不停翻攪（收汁）。

4大功告成，出鍋，乘盤。 撒上一層熟芝麻（提前用熱鐵鍋，不停翻攪）。

5如果雞子不夠吃（我們三個人），煮麵，拌入大盤雞中，非常棒

小技巧

1、熱鍋涼油