簡介

廣東人煲湯講求“本味”，越是質樸簡單的食物，越能反襯其美味的難得。今天介紹的蒜頭田雞湯，便是一道沒有複雜食材和工序“烘托”，雖“清湯寡水”卻清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，經過熬制，化進湯里，只留下甘香，對於原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清湯。

原料

田雞：500克蒜頭：10瓣蔥：1條姜：3片水：6碗(3-4人份)調味料： 米酒：2湯匙 鹽：適量

步驟

1. 買田雞時請師傅代為剝皮除內臟，拿回家洗凈，斬件； 2. 蒜頭洗凈去衣；薑片切成絲；蔥洗凈切蔥花； 3. 煮沸清水，放入田雞、蒜頭、姜和米酒，大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，即可下蔥花、鹽調味食用。 功效：