蛋黃: 3個， 糖: 20g， 水: 30g， 玉米油: 30g， 低粉: 60g， 白蘭地/朗姆酒: 15ml， 蛋白: 3個， 糖: 50g， 可可粉: 10g， 咖啡粉: 10g， 熱水: 40g， 馬斯卡彭奶酪: 250g， 蛋黃: 2個， 水: 75g， 白糖: 75g， 吉利丁片/粉: 15g， 淡奶油: 150ml/200g， 可可粉，糖分: 適量
1按果子學校7寸可可戚風做法，做好7寸蛋糕胚，脫模後切成兩片，然後將邊緣裁掉
2用電動打蛋器將兩個蛋黃打至發白且體積膨脹
3將75ml水和75g糖倒入小鍋加熱，糖融化且糖水剛燒開時迅速離開火
4將加熱的糖水慢慢倒入蛋黃盆，邊打邊攪拌，避免產生蛋花。攪拌完成的蛋黃液體很多小氣泡
5將馬蘇里拉奶酪用手動打蛋器打到順滑無顆粒
6吉利丁加入少許清水浸泡至水分吸干膨脹，然後放入熱水中隔水加熱至融化。
7將倒出的淡奶油打到6分打髮狀態（出現紋路且不消失）
8此刻吉利丁粉融化已完成，將液體迅速倒入芝士盆中攪勻，然後再將奶油倒入芝士盆手動攪拌
9先在模具中放入一片蛋糕片，倒入一半混合好的液體。剩下的液體隔水放入熱水盆，待剛倒入的液體開始凝固時再放入第二片蛋糕，最後將剩餘液體全部倒入，放入冰箱冷藏
10冷藏3小時後取出，用風筒吹熱模具邊緣脫模，然後撒上可可粉及糖分，最後完工