紫薯雞蛋糕

原料

麵粉: 適量, 雞蛋: 一個, 紫薯: 半個, 白糖粉: 適量, 活性酵母: 適量

步驟

1將適量麵粉倒在容器里,加入活性酵母,白糖粉,攪拌均勻

2將水一點點加入麵粉混合物中,用筷子攪亂,直到成雪花狀,繼而成麵糊,此時麵糊不要太稀。

3再打入一個雞蛋,用手動打蛋器攪拌到無顆粒,靜置等待。

4紫薯切成小塊,放容器加上水,放微波爐里高火四分鐘,拿出來翻一下,再高火兩分鐘。後用勺子壓碎,如果覺得太干,加一點點水。

5紫薯待涼一點,有點手溫的感覺就好,再加到麵糊中攪拌均勻。再一勺一勺舀到小杯子裡,放到有熱水的蒸鍋上面靜置十幾分鐘,待麵糊有一點點脹高,蒸鍋就可以開始開火,蒸十五分鐘即可。

小技巧

怎麼讓麵糊快速攪拌到無顆粒呢?方法就是先放麵粉,再一點點加水,直到雪花狀,再到糊狀即可!如果先放水,再放麵粉,麵粉容易結成團!


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