醬油: ， 黃酒: ， 食用油: ， 鹽味精少許:
1在盆中用醬油，鹽，黃油腌制去腥
2油鍋中放入姜，稍多油。魚放入油鍋炸，兩面翻。
3鍋中取出魚，將油倒掉，重新放入魚，鍋中加黃酒，少許醬油，少許鹽，水。蓋上鍋蓋煮。
4出鍋前加入蔥花，味精即可。
