中種麵糰：: ， 高筋麵粉: 100g（其實應是加70g的，一不小心）， 全麥粉: 70g， 雜糧裸麥預拌粉（裸麥粉和瓜子仁芝麻神馬）: 35g， 鹽: 3g， 酵母: 2g， 水: 130g， 白砂糖: 7g， 主麵糰：: ， 全麥粉: 40g， 雜糧裸麥預拌粉: 15g， 酵母: 4g， 水: 35g， 白砂糖: 5g， 紅豆沙（我是自製的，不太甜）: 200g左右， 全麥粉（做手粉）: 適量， 牛奶或者水（刷表面）: 適量
1中種麵糰：將粉類混合，加入白砂糖
2酵母溶於溫水，倒入上述混合好的粉類中
3用刮刀攪拌成團，揉面至表面光滑，將麵糰裝入保鮮袋中，封口，放入冰箱冷藏室冰隔夜。大概發酵時間是17小時——24小時
4主麵糰：取出過夜的中種麵糰，撕成小塊，將所有主麵糰材料慢慢加入中種麵糰中揉勻，揉至麵筋擴張有筋性（因為加了雜糧，不太可能揉至完全擴張，差不多就行）
5放回盆中，蓋上保鮮膜，溫暖地方發酵15分鐘（我是放進烤箱，開啟發酵功能）
6準備好紅豆沙（自己做或用市售的均可。）我嫌市面上賣的太甜了就自己熬的
7麵糰排氣後從碗里取出，分割成8等份並滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
8將麵糰擀成橢圓或圓形，中間填入適量紅豆沙（多方豆沙好吃！！！）
9捏緊收口，收口朝下
10麵糰都收口塑性後，排在鋪有烘焙紙的烤盤上
11覆蓋保鮮膜，40度左右濕潤的地方進行二次發酵約15分鐘。可以這樣放在烤箱裡發酵，底下放一碗熱水製造蒸汽
12發酵好的麵糰，刷上牛奶（隨意），用小刀割兩道紋路（自由發揮），放入預熱好的烤箱，180度上下火10——15分鐘
13拿出冷卻，趁熱食用！
14標準軟妹子呢~
1.關於中種法，我是參照的這裡 2.紅豆沙的做法在這裡