原料

生鮮羅非魚（野生最佳）: 500g左右， 青辣椒: 1~2支， 小紅辣椒: 5~6支， 豆豉: 10~20g， 紫蘇: 30~50g， 細蔥: 2~3根， 蒜頭: 3~5粒， 醬油: 適量， 鹽: 適量

步驟

11、先將辣椒、細蔥、紫蘇、蒜頭切好，準備豆豉。 2、挑選羅非魚的時候，最好是小於500克的小魚。可以買魚的時候讓賣家殺好，回家以後洗乾淨。將魚肚裡黑色薄膜洗乾淨，如果魚身太厚的情況下可以在兩邊魚身輕輕片幾刀。 最後把食用鹽均勻的擦滿魚的內外，注意不要太多否則成品會很咸。擦完鹽以後把魚掛起來腌制半個小時左右，如果時間允許可以稍微腌制的時間長一點。

23、接下來就是煎魚了，首先先將鍋徹底燒熱後倒入適量的食用油，為了能確保整條魚兩面都可以煎透，可以稍微適當多放一點油。然後把魚放到鍋里煎。 4、先把魚的一邊煎至金黃再翻面煎另一邊，兩面都煎好以後用夾子夾住魚煎魚肚和魚背。都變成金黃以後就可以放中火慢慢煎，直到煎熟就可以放在碟子上準備上菜。

35、把魚準備好之後，利用鍋里煎魚剩下的油用來炒辣椒，如果油不多就稍微加一點。辣椒炒得差不多了就放入豆豉、紫蘇、蒜蓉、最後才放入細蔥。

4炒好了以後鋪在煎好的羅非魚上

5最後淋上適量的醬油即可。

小技巧

1.如果不是用不粘鍋，就要先把鍋完全燒熱再放油。這樣的話不容易粘鍋！