自家烤出的牛肉乾

原料

牛肉: 200g, 食用油: 30ml, 醬油: 35ml, 紅辣椒粉: 5ml, 黑椒粉: 5ml, 鹽: 2.5ml, 檸檬汁: 5ml, 細白砂糖: 10ml, 蒜末: 5ml

步驟

1把牛肉洗凈,放冰箱冷凍室凍到微微發硬的程度,取出並橫切成薄片。

2把調味汁的所有配料在碗里混合均勻,製成調味汁

3將切好的牛肉用調味汁腌漬。

4蓋上保鮮膜放入冰箱,腌漬至少2個小時,可腌漬過夜。

5腌漬好的牛肉,用廚房紙巾吸干水分,攤平放在烤盤上。放入預熱好上下火80℃的烤箱,烘烤3個小時,直到完全變干。

6烘烤的過程中,翻面1-2次,使牛肉的兩面都均勻受熱並變干。烘烤的時候,微微打開烤箱門,使水分能更快的揮發。

7牛肉烤乾以後取出,烤箱預熱到上下火230℃。預熱好以後把牛肉放入烤箱中層,烤3分鐘,取出即可食用。冷卻後密封保存,可保存兩個星期。

小技巧

1、如果喜歡牛肉乾的顏色比較深,配料里的醬油可以用老抽。如果不喜歡太深的顏色,則用生抽。 2、牛肉烘乾以後,最後再經過230℃的高溫烤熟就可以吃了。因為牛肉已經被烘乾,容易被烤焦,請一定注意把握時間,烤到牛肉表面滋滋作響,出現很多小泡沫,並飄出香味的時候,就烤好了。


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