原料

雞蛋: 4隻， 低粉: 60克， 糖霜: 60克（15克加入蛋黃，45克加入蛋白）， 色拉油: 45克， 牛奶: 45克， 可可粉: 做裝飾圖案用， 藍莓果醬（或水果）: 根據口味添加， 淡奶油: 200克， 細砂糖: 20克（加入淡奶油）

步驟

1蛋清蛋黃分離。蛋黃內加入15克糖霜手動打勻，然後加45克色拉油繼續攪打，再加入45克牛奶打勻。

2蛋清中分三次加入45克糖霜，打發到7、8分，出現小彎尖，蛋白能流動即可。

3蛋黃中篩入60克低粉，從下往上翻拌到細膩、有紋路，滴下後會消失即可。之後將1/3蛋白加入蛋黃，翻拌勻後倒回到蛋白盆中翻拌均勻，注意不能化圈。拌好的蛋黃糊會流動，滴下後會消失。（和戚風蛋糕的翻拌手法相同）

4烤盤內鋪好油紙。取2到3勺蛋黃糊倒入小碗，其餘蛋黃糊冰箱冷藏。取適量可可粉，用開水融化，加入小碗，調出顏色拌勻。烤箱預熱150度。（根據自家烤箱掌握溫度）

5將調好顏色的蛋黃糊裝入裱花袋，在頂端剪一個小口，在鋪好油紙的烤盤上畫出小熊圖案。（我是用熊的餅乾模具比著畫的）。畫好後放入烤箱2到3分鐘，使圖案凝固。

6將凝固好的小熊圖案烤盤取出，倒入冷藏的其餘蛋黃糊，鋪勻，輕輕震一下。放入烤箱中層，150度，上下火15分鐘。（我的烤箱溫度偏高，所以開始調150度，稍稍上色後上火調到120度）

7200克淡奶油中加入20克細砂糖打發。將打發好的淡奶油放入冰箱冷藏備用

8將烤好的蛋糕烤盤取出，倒扣在烤網上稍微晾晾，揭開油紙。

9在晾好的蛋糕胚上鋪錫紙再倒扣過來，輕輕拿開烤網。（錫紙烏的那面接觸食物；蛋糕稍微晾一下即可，有溫度時好卷）

10在蛋糕上鋪奶油、藍莓果醬（也可以鋪水果等）。邊上少鋪一點奶油，中間的位置奶油略高，再點綴一些藍莓醬。

11慢慢捲起蛋糕，邊壓在下邊。將卷好的蛋糕卷用錫紙定型，放入冰箱冷藏至少半小時。

12將冷藏好的蛋糕卷取出，揭開錫紙，切去兩邊不平整的部分，然後切塊。一款香甜可口的藍莓奶油蛋糕卷就做成功了～

13愛上蛋糕卷～

14小熊藍莓奶油蛋糕卷～

15黃桃奶油蛋糕卷～

16草莓蛋糕卷～

小技巧

1、蛋糕卷里可以根據自己口味以及現有的配料，加入水果、果醬、豆沙餡、奶油等。我習慣用水果罐頭，比如黃桃、菠蘿，先把水分瀝干切碎便可。 2、烤好的蛋糕卷不要晾過度，有一些溫度好卷不容易斷裂 3、淡奶油的用量根據自己口味，怕膩的盆友可以少放一些，砂糖按奶油總量的8%到10%便可。 第一次上傳菜譜，一邊做蛋糕，一邊拍照，原來上傳菜譜好辛苦的說～希望大家喜歡～