扁豆: 400g， 瘦豬肉: 100g， 澱粉: 5g， 料酒: 15ml， 薑絲: 5g， 生抽: 15ml， 香油: 5ml， 鹽: 5g， 雞精: 3g， 油: 30ml
1扁豆擇洗乾淨。
2斜切成絲。瘦豬肉切成細絲，加入料酒、鹽（2g）、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘入味。
3大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入薑絲爆香後下腌好的肉絲炒至變色。
4倒入扁豆絲煸炒，調入生抽翻炒均勻，加100ml水，燜一會兒，燜一會兒，出鍋前加入剩餘鹽（3g）、雞精和香油，翻炒均勻即可。
肉絲要事先腌制，這樣可以保證肉絲的嫩滑。也可以用蝦皮代替肉絲與豆角炒制，味道毫不遜色。 扁豆可清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃。盛夏來一道美味的扁豆佐食，簡單又好吃，炎炎夏日在家做起來吧~~學會了可不要忘了拍張照片交作業喲~~我是安小廚，一個愛美食的逗比安，很喜歡下廚房這個美食分享平台，大家對美食或者烘焙感興趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加時請備註「下廚房」喲~~