原料

黃豆: 100克， 水: 1000克， 雞蛋: 1隻， 鮮香菇: 2朵， 黃花: 適量， 木耳: 三朵， 內酯: 3克， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 植物油: 適量， 澱粉: 適量， 鮮姜: 兩片

步驟

1100克干黃豆加水泡一晚；豆漿機放1000毫升水，加入泡好的黃豆；使用果汁程序，打2-3次；將打好的豆漿過濾，倒入鍋中燒開，撇去浮沫，晾至85度；另取一容器倒入內酯及適量涼開水（化開內酯即可）；將煮好的豆漿倒入該容器中，等待20分鐘，即可。

2將黃花木耳提前泡發，將黃花、木耳、香菇、西紅柿改刀。

3熱鍋，鍋中放植物油，鮮姜兩片，放入切好配菜翻炒，加適量生抽、老抽、蚝油、鹽。炒到西紅柿化湯後加水大火燒開，轉小火煮5分鐘，倒入水澱粉淋入打碎的蛋液，關火，滷子就做好了。

4將豆腐腦盛入碗中，加炒好的滷子，開始享用吧！

小技巧

PS：食用時加些韭菜花醬和辣椒油味道更好。