新鮮後腿肉: 350克， 背膘: 150克， 鹽: 15克， 糖: 30克， 米酒（55度以上）: 10克， 羊小腸: 適量
1選新鮮有彈性，色澤鮮紅的後腿肉（喜歡運動的?）切割成長12厘米，寬2厘米的肉條
2用清洗洗泡，排出血水，除去膻味和雜質。
3絞碎，不宜過碎，有失彈性。
4肥肉以背膘最好，切粒，溫水清洗，以除去浮油和雜質，撈出瀝干。
5用適量的溫水將鹽和糖融化。
6將瘦肉末和肥丁攪拌，緩緩將調料倒入，攪拌均勻靜置兩個鍾
7香腸加米酒能釀造獨特的醇香，米香纏舌
8羊小腸比豬小腸貴，卻能免去咬不斷的尷尬。用清水洗去鹽份，用清水浸豬籠二十分鐘，瀝干加酒十分鐘，羊小腸想要騷都難
9灌腸，某寶買羊小腸送工具，太貼心
10根據你喜歡的尺寸用麻線給你的愛腸扎束。如蜻蜓點水給腸子刺孔，排出空氣。
11三分香腸七分曬，曬足二十四小時，每隔四小時換位置，出品率為百分之四十。
12天公不作美，直接烤著吃，別有一番味道，鮮嫩多汁！！