奶油辮子麵包

原料

高筋麵粉 200: 克, 黑麥粉 30: 克, 細砂糖 40: 克, 淡奶油 30克: 克, 酸奶 85: 克, 鹽 1.5: 克, 無鹽黃油 20: 克, 雞蛋 30: 克, 酵母 3: 克, 白芝麻: 適量

步驟

1除黃油外全部食材加入麵包機,揉至擴展階段,再加入黃油。直至完全擴展階段蓋上保鮮膜基礎發酵。用手指沾麵粉戳洞不回縮不反彈就發好了。

2把發好的麵糰排氣再分割18份,搓圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。鬆弛完畢的麵糰拍扁,擀開橢圓形。

3再捲起,搓長。大概20厘米左右。

4拿三根搓長的麵糰,然後按著三股辮的手法編好。

5接下來都這麼操作。

6碼入烤盤,倒一碗溫水,放烤箱二發。

7用手指按壓麵糰,緩慢回彈就表示二發完成。刷一層水,撒上白芝麻。烤箱預熱180度。

8中上層,180度,18分鐘即可出爐!大家可以根據自己的烤箱增減時間。

9噹噹當,香噴噴的麵包完成啦。炒雞鬆軟好吃啊

10給女兒準備的早餐。

小技巧

液體量一定要預留哦 各個麵粉吸水性不一樣。 麵包二發完畢後,你也可以刷蛋液,我每次刷蛋液必須黑臉,所以我戒了。


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