鯽魚: ， 五花肉，香菇，蔥，薑末: ， 鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，澱粉，: 調味汁，將生抽、老抽、糖、味精、鹽、薑片、蔥段混合。
1原料洗凈，鯽魚背開，腹內黑膜撕掉，在肉厚處剞一字花刀。五花肉去皮切末，加蔥，薑末，料酒，胡椒粉，老抽，鹽，味精，加香菇粒調成肉餡，打水上勁。
2將肉餡塞於魚肚子裡，塞在魚龍骨內。
3起油鍋，亮好鍋入油入魚煎至兩面金黃。 先把料酒烹入鍋中，去下腥味，然後把調料汁倒在魚身上，入熱水並使鍋內湯汁達到魚一半左右。
4小火燒15分鐘入味，魚撈出裝盤。收汁勾芡淋油澆魚身上，撒蔥花即可。
亮鍋一定要好，要不魚皮會粘鍋。 還有煎至的時候油溫要高，油多一點。