原料

小地瓜1300g（約15個），黃砂糖light brown sugar 1杯（約200g），麥芽糖（maltose）300g，水6杯，花生粉半杯。

步驟

1. 大湯鍋里放入洗凈的小地瓜與水6杯，煮開之後轉中火續煮約1小時，用筷子能夠穿透地瓜即可。 2. 然後加入黃砂糖與麥芽糖繼續煮至湯汁變少、且濃稠發亮。 3. 分裝入小碗里，灑上花生粉即可食用。 愛廚註： 1. 正好在超市買到體型小的地瓜，所以做了這個番薯糖。番薯就是地瓜，也叫紅薯，如果買不到小地瓜，也可以用大地瓜做，只要橫切成大塊狀即可。是否去皮都無妨。 2. 夜市賣的番薯糖會更甜一些，如果想要做出那樣的效果，只要多加白砂糖燉煮就可以了，成品組織會像蜜餞一樣變得有點半透明。