原料

阿膠（最好是東阿阿膠）: 250g， 即墨黃酒（一定要這個品牌，口感才正）: 250g， 核桃仁: 250g， 黑芝麻: 200g， 冰糖（可根據個人口味增減）: 50g， 枸杞: 50g， 還可以再增加桂圓肉或去核紅棗: 控制在100g以內

步驟

1將東阿阿膠加工磨成粉狀

2黃酒一定要選即墨老酒，口味才對

3將250ml的黃酒倒入阿膠粉中，順時針拌勻，再加入冰糖，最好是小顆粒或已經磨成粉的，再順時針拌勻

4碗上包好保鮮膜，上蒸籠蒸15分鐘左右，出鍋攪拌

5事先核桃仁烘乾烘熟，加入阿膠和黃酒的粘稠液體內，順時針拌勻

6然後，再先後加入黑芝麻，（大棗或桂圓乾），枸杞，都要攪拌均勻。再包好保鮮膜，上蒸籠1小時，期間適時再攪拌下

7蒸好出鍋，模具事先鋪好油紙，可以上層植物油，以方便隨後做好的阿膠糕能及時剝離油紙。

8冷卻後表面壓平放入冰箱，放冷藏需24小時以上，如放冷凍室，時間可縮短。拿出來後可以常溫待融化些，將油紙剝離膏體。如果油紙沾的太緊，可以在油紙外塗些水。

9切片

10放入樂扣樂扣的玻璃盒裡冷藏。每天1-2塊。如果切的比較厚，建議一天一塊，每次吃扳成小塊。一次性不能吃太多，以防上火。或者儲存可以買真空包裝機，一袋袋獨立真空包裝。