原料

太白粉180公克，蕃薯粉160公克，溫水60℃450cc，香油1小匙，新鮮蝦仁150公克，絞肉200公克，酒1大匙，糖1小匙，水5大匙，蒸籠數個，香菜少許，蒜茸少許，醬油膏5大匙，蕃茄醬2大匙，海山醬4大匙，香油1大匙，蚝油3大匙，糖3大匙，水1杯

步驟

1.把粉漿材料拌勻，放在瓦斯爐上，用小火慢煮，煮的時侯要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀，熄火後，等粉漿降至35℃時，即可製作肉圓。 2.餡料部分，將蝦仁切丁備用。燒熱鍋子，將絞肉用少許油炒香，再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待涼備用。 3.將小碟子上抹上少許油，抹上粉漿，加入作法2完成的餡料，然後再鋪上一層粉漿。蒸籠中放入蒸籠布，將做好的肉圓用手撥到蒸籠布上，再用中小火蒸熟，約6~8分鐘。 4.把醬材料一起煮滾，把勾芡材料拌勻後，倒入醬料中拌勻後即為淋醬。將肉圓放在盤子上，淋上淋醬，再放入少許蒜茸及香菜即完成清蒸肉圓。