鮮蝦仁: ， 黃爪片: ， 蔥花: ， 薑末: ， 雞汁: ， 料酒: ， 白糖: ， 味精: ， 鹽:
1用鮮蝦去頭、剝皮、挑去蝦線。黃爪切成象眼片
2從蝦背部用刀將蝦剝開，但不要剝斷。將蝦用鹽、味精、干澱粉抓勻，腌20分鐘。鍋中坐開水，將蝦放入焯2分鐘。蝦仁就變成了蝦球
3鍋中油熱後，放蔥花、薑末熗鍋，放雞汁、料酒、白糖、鹽、放入黃爪片炒勻，隨後，放入蝦球炒勻，不等黃爪片出水，撒入味精炒勻後出鍋即可