原料
（一）麵包胚：高筋麵粉300g，鹽1/2小勺，細砂糖60g，雞蛋液2大勺（約3/4個雞蛋的 量），酵母1tsp，溫牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黃油30g （二）地瓜餡：地瓜（紅薯）1個，細砂糖40g，黃油30g （三）表面：蛋水液（剩餘的1/4蛋液+等量的清水混合）、白芝麻少許
步驟
1、取1/3的溫牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活躍，液體表面冒出小泡泡即可。 2、將（一）中的高筋麵粉、鹽、細砂糖、抹茶粉混合拌勻，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩餘溫牛奶分別攪勻，初步揉成麵糰。 3、麵糰放入麵包機中，啟動dough檔，完成兩個揉面程序（即2個30分鐘）後，加入室溫融化的黃油，再揉一個揉面程序（30分鐘），至麵糰完全擴展。 4、取出揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在烤箱裡進行基礎發酵約2小時。（我採用的方法是：烤箱打熱一下就馬上關掉，冰災烤箱內放一碗滾水，讓蒸汽保持烤箱內的潮濕環境） 5、兩小時後麵糰發酵至原來的2.5倍大，取出輕揉麵糰，使氣體排出，分成八份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。 6、醒發期間準備地瓜餡：地瓜切塊後放入Blender打成泥（嫌麻煩的話直接用微波爐轉10分鐘後用勺子壓成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黃油，攪拌均勻後放入微波爐里轉7-8分鐘後冷卻。 7、取一個醒好的小麵糰，擀成圓形，中間厚周圍薄，像包包子一樣包入一大勺地瓜餡；依次包好後，收口朝下放入鋪了鋁箔紙的烤盤中，用之前（4）中的方法，放入烤箱中進行二次發酵，約40分鐘-1小時，麵糰脹至原來的兩倍大。 8、二次發酵完成後，在麵包表面刷上蛋水液，撒上少許白芝麻。 9、烤箱預熱360°F（約180°C），放入麵包，烤18分鐘左右即可。
