原料

地瓜1顆，玉米粉1大匙，沾醬適量

步驟

1.地瓜洗凈、去皮後，用刀切成厚約1.5公分的長條。 2.將切好的地瓜條用水略洗後，瀝干水分。 3.地瓜條放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓地瓜表面沾上薄薄的一層玉米粉。 4.熱油鍋至約160℃，將作法3的地瓜條下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。 5.再將油鍋加熱至約180℃後，再將作法4的地瓜條下鍋，以中火炸約2分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝干油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。