簡介

台灣蠻多五十年代以前的人想起從前吃稀飯，地瓜的日子就心生害怕，但沒想到台灣的經濟起飛還飛到了，現今政商名流紛紛流行到五星級的酒店吃地瓜稀飯。位在福華飯店地下一樓的蓬萊邨有30年歷史，是家老字號台菜館，官網上標明午晚精美套餐是千元起跳，包廂八千元起，而且還需外加10%服務費。 而這麼高貴的稀飯，其實在家是很容易就可做出來的。幾個小秘訣：除了選擇東北米，最好是用白米直接煮，別用剩飯，舊米為好。再者選用紅心地瓜，最要緊的小秘訣就是加《微量冰糖》，讓地瓜稀飯吃不出糖之甜味，但又感覺到甘甜。煮得濃稠的地瓜稀飯，黏稠口感獨特，清甜香Q，入秋微涼的清晨，來一鍋地瓜稀飯暖胃，搭食各式麵筋，醬瓜，肉鬆，海苔醬，荷包蛋，腐乳。。等小菜隨喜，濃濃暖意，是令人覺得幸福的好滋味。

原料

白米1碗，地瓜1條

步驟

1.米水比例：1比6.或1比7。 2.白米加水，大火煮滾，轉中火約30分鐘煮成稀飯，再加入地瓜塊同煮，加點冰糖，熬煮至地瓜熟軟，稀飯濃稠即可。