雜魚: 6條， 辣椒: 適量， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 蔥: 4段， 料酒: 1小勺， 生抽: 1小勺， 老抽: 1小勺， 鹽: 適量， 十三香: 少量， 麵粉: 2碗
1適量麵粉和水和好面醒10分鐘
2趕成薄餅狀，均勻撒上油，鹽，十三香
3將薄餅捲起，切成小段2CM寬左右
4拉長，捲成圖狀，待用
5小雜魚清洗乾淨，表面裹好麵粉，上油炸至表面金黃，另起鍋，加油，放入蔥姜蒜和辣椒，翻炒，加入炸好的魚，加入老抽，生抽，料酒，不用翻炒，直接加水沒過魚
6將卷子均勻鋪在魚上，蓋鍋大火燒開，小火燉15-20分鐘停火，注意不要燒乾
卷子的鹽不要加多，太咸 辣椒根據個人口味加 如果鍋燒乾，不要鏟動，再加入水，燒開即可 卷子不要太大，怕不好熟