原料

土豆澱粉: 120克， 麵粉: 20克， 蛋黃: 1個， 煉乳: 15克， 奶粉: 15克， 淡奶油或牛奶: 20克， 白砂糖: 20克， 麥芽糖: 10克（可有可無， 玉米油: 15克， 鹽: 2克， 泡打粉: 2克

步驟

1蛋黃加入糖、淡奶油、煉乳、玉米油，攪拌均勻

2篩入土豆澱粉、麵粉、奶粉，加入鹽和泡打粉，有麥芽糖的話可以加一些，會有淡淡的麥芽糖香甜味。

3我習慣先用刮刀攪拌到無乾粉，再用手揉成麵糰。麵糰揉起來很像油酥，用力些會碎的，如果麵糰干，加些牛奶，如果太濕就加土豆澱粉，量自己把握。

4搓成長條，切小段，搓成小球。這是工夫活。其實之前說了，也可以直接搓成等長的長條，做成棒棒餅乾也是偷個懶的方法。

5送入烤箱160度，上下火，中層，13分鐘。小饅頭會膨脹的，麵糰乾的話會開裂的，教一個小技巧，送入烤箱前，在擺好的餅乾上，用噴水壺噴上一層水，保證不會開裂。

小技巧

配方是自己實踐出的，個人覺得土豆澱粉比玉米澱粉口感好很多。泡打粉最好不要省，少量無鋁泡打粉是讓餅乾酥脆的關鍵。土豆澱粉很細膩，揉麵糰和搓小球的時候會比較粘手，不要太用力。此配方是介於小饅頭和棒棒餅乾之間的。如果去掉油，用一半全蛋液的話，得到的就是小饅頭的味道。大家可以試一下哦！