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原料
阿膠: 500克, 核桃(去殼): 500克, 冰糖: 250克, 枸杞: 250克, 紅棗(去核): 500克, 黃酒: 1000克, 黑芝麻: 500克
步驟
1我選用的是福牌阿膠。建議去正規藥店購買,在這假貨橫行的年代,千萬不要貪圖便宜。
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2如果阿膠提前打粉了,就用黃酒泡24小時即可。如果沒打粉只是敲成小塊的,浸泡三天以上,敲阿膠的時候小夥伴們就各顯神通吧?
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3黃酒我選用的山東即墨牌,第一次在這發帖子,圖片不知道咋都是半截??
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4枸杞選了七八家才選到這滿意的
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5紅棗選的是新疆若羌灰棗,用簡單剪成小塊
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6核桃選用的是新疆185薄皮核桃,放入烤箱180度5分鐘即可,時間長了有點苦。
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7芝麻都是直接在超市買的,鍋里炒熟備用。
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8都不夠放了???
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9熬阿膠對鍋也是有要求的,最佳選擇是砂鍋,其次是不鏽鋼鍋,鐵鍋和鋁鍋忌用。
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10熬膠全程小?,要不停攪拌,不然鐵定糊鍋,冰糖可以直接加進去一起熬,我選用的是黃冰糖,更去火,熬膠的最高境界就是掛旗啦,時間太短,出來的阿膠糕太軟,時間過了又太硬,實在是影響口感,熬到掛旗就可以➕輔料啦,首先加入枸杞拌勻,再加入紅棗和核桃拌勻,最後放芝麻,這個時候就是考驗臂力的時候啦,基本拌不動啦。
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11看起來是不是就非常美味呀
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12芝麻倒進去基本拌不動了,鍋鏟輕輕一碰,滿滿的膠原蛋白。
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13我用的這個模具,裡面鋪的油紙,沒有的話可以用保鮮膜代替,記得在上面抹點油。用拌勻的阿膠糕倒進去蓋上油紙用擀麵杖擀平,靜置冷卻。
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14會拉絲的阿膠糕
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15放了一夜的阿膠切塊,美美噠
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16圖片看的不清楚,看看小視頻吧
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17來張全家福
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小技巧
把保養當成一種習慣,融入到每天的生活當中 你想要的,時間會幫你驗證[愛心][愛心]