拔絲地瓜是吉林省傳統風味菜肴之一！以地瓜為主料，輔以白糖為配料，炸、掛漿烹調方法精製而成。成菜具有香甜酥脆的特點！！
地瓜2個，白糖50克，清水適量
1.地瓜去皮，切成菱形塊待用~ 2.鍋內倒油，燒至八成熱倒入地瓜，炸至酥脆、色澤金黃時撈出~ 3.鍋內放少量清水，加白糖淋入幾滴清油，炒至淺黃色，能拔出絲來時放入炸好的地瓜，翻炒掛勻糖漿即可~~