肉龍(寶貝最愛)

原料

麵粉: , 鮮肉餡: 500克, 蔥: 大量, 姜: 少量, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 3勺, 酵母: 5克, 生抽: 2勺, 香油: 3勺, 鹽: 少許, 水: 200克

步驟

1溫水沖泡酵母,用酵母水和面

2和好加保鮮膜放置一旁

3蔥姜切末備用

4加入所有調料,加水打稠

5發酵至兩倍大

6當少許鹼面兒,中和一下酵母的味道

7分至想做的卷數,蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘

8將麵糰擀平,餡料平鋪,左上右三邊兒不要鋪餡兒

9卷好以後,上鍋,開火兩分鐘關火,利用溫度進行二次發酵,時間為15-20分鐘,開大火,出蒸汽開始計時15分鐘,關火燜10分鐘,出鍋。

10開飯啦


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