原料

大松魚頭: 一個， 京蔥: 一根， 蒜頭: 4顆， 芝麻油: ， 芫荽: ， 糖: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 料酒:

步驟

1京蔥切段、蒜頭切片（厚片），均勻鋪在砂鍋底

2魚頭斬件（大塊）洗凈，瀝干水分，放入熱油鍋中煎至金黃

3已經鋪上蔥蒜的砂鍋均勻倒入芝麻油，小火把蔥蒜爆一爆

4煎好的魚倒入已經熱起來的砂鍋，加入兩小勺料酒，按個人口味撒胡椒粉、少許鹽、醬油、兩茶匙糖，翻均之後加上淹至一半食材的水，蓋上蓋子文火燒開

5大約20分鐘後，收小火再燉15分鐘勾芡收汁，趁著熄火的餘溫撒上芫荽段即可上桌。

小技巧

砂鍋容易沾底，所以在做菜的過程中要注意調節火候及及時「翻一翻底部」，避免燒焦。