芒果蛋糕卷

原料

牛奶: 60克, 色拉油: 40克, 低跟麵粉: 70克, 雞蛋: 250克, 糖粉(蛋黃): 30克, 糖粉(蛋白): 60克, 糖粉(奶油): 20克, 檸檬汁: 3克, 淡奶油: 300克, 水果: 適量

步驟

1準備材料

2把30克的糖粉放入蛋黃中攪拌,直至融化

3糖粉融化後倒入牛奶和色拉油攪拌均勻

4篩入低跟麵粉用翻炒的方式攪拌至無顆粒

5蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫狀,第一次加入1/3糖粉

6打至出現濃密的細泡加入第二次1/3糖粉

7打至出現紋路加入剩下的糖粉

8繼續打至拉起小羊角即可,不要過於打發

9將1/3的打發蛋白加入蛋黃糊中,用翻炒模式攪拌均勻

10將攪拌均勻的蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中用翻炒模式繼續攪拌均勻

11在托盤中放油紙並將蛋糕糊倒入托盤中,抖倆下震出氣泡

12上下管180度,烤20分鐘

13烤好後取出,把正面朝底

14準備奶油和水果,奶油加入糖粉打至起樣角,水果切粒

15奶油和水果加入蛋糕中,不需要鋪滿,邊邊要留點位置

16之後把蛋糕輕輕捲起

17切開後加上裝飾就完成咯。


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