原料

帶魚: ， 大蒜: 1頭（約13瓣）， 洋蔥: 半個， 姜: 1小塊， 雞蛋: 1個， 青紅椒: 各1個， 花椒: 約15粒， 米醋4湯匙: （60ml）， 生抽2湯匙: （30ml）， 白糖2湯匙: （30克）， 開水: 約90ml， 蚝油2湯匙: （30ml）

步驟

11）將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內臟（腹內的黑膜一定要去掉），去除魚鱗後，用冷水沖洗乾淨後，切成5cm長的段。

21）將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內臟（腹內的黑膜一定要去掉），去除魚鱗後，用冷水沖洗乾淨後，切成5cm長的段。

33）將切好的帶魚放入蛋液中雙面沾上蛋液。

44）平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，煎至兩面金黃後盛出。

55）煎魚的鍋清洗擦乾後，倒入新油，油熱後放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現金黃色，然後放入香葉，花椒，洋蔥塊，薑片，炒出香味後放入煎好的帶魚塊。

66）鍋中倒入醋，生抽，糖，鹽，蚝油，開水，攪勻後蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。

77）打開蓋子，改成大火，待湯汁開始變黏稠時，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻後即可。

小技巧

此菜譜為轉的菜譜，自用。