雞蛋: 4個， 低粉: 40克， 牛奶: 40克， 葵花籽油（或玉米油）: 40克， 白砂糖（蛋黃用）: 30克， Fluff: 25克， 自製蛋黃醬: 適量， 肉鬆肉酥: 適量， 可可粉: 6克， 牛奶（可可粉用）: 26克
1一直在用7丁的這個方子，非常好，略有改動。謝謝！準備好各種原料
2首先在28x28的盤中刷上油，將油紙用刮板刮平，這樣才會使卷卷平整，好看
3蛋清蛋黃分離，切記蛋白盆須無水無油，雞蛋可儘量選擇大個的，須冷藏的。蛋白盆可先放冷凍，待打前再取出。先將蛋白打發
4打到濕性發泡狀態，放入冰箱冷藏待用。為什麼先打蛋白，我懶?這樣可以不用洗兩次打蛋器?
5將牛奶，油，30克糖混合均勻，並打到完全乳化狀態
6篩入低粉，混合均勻到無顆粒，切記不要過度翻拌，以免起筋，可用電動打蛋器低速五秒鐘左右
7依次拌入四個蛋黃，每加一個翻拌均勻後，再加下一個
8加完蛋黃後的狀態
9加入Fluff,之前打發時忘記放了，還好是濕性發泡，低速攪拌混合均勻，這時比之前要稍硬一些
10先取三分之一Fluff蛋白霜拌在入蛋黃，用切拌或翻拌手法翻拌均勻後，再加入三分之一蛋白霜拌勻，將拌好的麵糊倒入餘下的蛋白霜盆里，直至完全翻拌均勻。此時上下火180度預熱烤箱
11此處參考日食客堂直播間創建人【米瑞】老師，【抹茶絲絨少女醬蛋糕卷】~抹茶麵花紋的作法。將可可粉和牛奶調和均勻（因抹茶粉和可可粉的吸水性不同，事實表明製作好的可可糊太稀，應將牛奶量減少或稍加大可可粉的用量，才可以達到濃稠狀態，才可以製作出美麗的花紋）
12取100克拌好的蛋糊加入可可糊中翻拌均勻
13將剩下的蛋糊倒入方盤中，用刮板鋪勻
14用牙籤來回划動，將大氣泡劃掉，再將可可蛋糊用裱花袋擠入盤中，注意裱花袋的口不要剪太大。將擠好可可湖的方盤放入預熱好的烤箱，上火170度，下火150度烤中層35分鐘。這一步忘記拍照了
15將烤好的蛋糕面上鋪上油紙，注意一定要將紙鋪平，並拉平否則有折皺影響美觀，然後倒扣，放至手溫。
16放至手溫後將方盤翻過來撕掉表面的油紙，因為光線原因，沒能將可可層的本色照出來，顏色請參照封面照片。修切掉四邊不平整的地方，將其中一邊45度斜切，用蛋糕卷矽膠墊或油紙將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏定型
17把冷藏好的蛋糕卷鋪平，抹上蛋黃醬，先灑一層肉酥再灑一層肉鬆，靠身體方向可以多鋪點，另一邊斜切方向鋪少些，最後捲起來，放冷藏定型，第二天或者四小時後取出切塊。
18這是第二天取出切掉兩邊後拍照的成品，外面一層薄薄的可可層，中間是原味層，裡面是肉酥肉鬆層，早晨嘗了一個，味道不錯?
用油紙卷的時候一定要注意油紙的平整，在最後卷的時候一定要拉緊，保證卷卷的飽滿，切出來才好看。卷蛋糕卷的手法和花紋可以去千聊找日食客堂直播間創建人米瑞老師的抹茶絲絨少女醬蛋糕卷做法，相信會更直觀。另外我這次的水分比較多，所以卷卷偏濕，但口感不錯。Fluf完全可以取代砂糖，我應該在蛋糕糊里也加些，就不用糖了