香椿: 1把， 雞蛋: 4個， 蚝油: 適量， 鹽: 適量
1雞蛋打散加鹽和蚝油打勻備用；
2香椿洗凈去硬頭；
3香椿焯燙3分鐘再放到冰水中浸泡5分鐘；
4香椿瀝干水分，切碎；
5油溫6成熱，倒入一半蛋液，待蛋液稍微凝固，鋪上香椿，再倒入另一半蛋液；
6煎至兩面金黃即可出鍋，其實有點類似於烘蛋，蛋皮外焦里嫩，香椿芽好保持了脆爽鮮嫩的口感，麼哈哈～